Instrumento de evaluacion del sistema de control de los alimentos: Introduccion y glosario - Serie inocuidad y calidad de los alimentos

Este volumen introductorio delinea el alcance y los objetivos principales de la Herramienta. Presenta su estructura, desglosandola en sus elementos constitutivos, asi como el enfoque de evaluacion, desde las calificaciones hasta el analisis descriptivo que respalda la asignacion de puntajes.